Am 15. April war es wieder soweit. Das jähr­li­che Audit zur IFS-Zerti­fi­zie­rung stand an. Obwohl die Situa­tion rund um das Thema Corona uns eine eher ruhige Zeit beschert hat, herrschte in den April­wo­chen rege Betrieb­sam­keit bei der Privat­kel­te­rei Nagler.

Im Audit wird unter­sucht, ob Prozesse, Anfor­de­run­gen und Richt­li­nien die gefor­der­ten Stan­dards erfül­len und ob unser Quali­täts­ma­nage­ment funk­tio­niert. Seit der Erst­zer­ti­fi­zie­rung vor 5 Jahren haben wir viel Neues gelernt und natür­lich auch umgesetzt.

Was verbirgt sich hinter den drei Buch­sta­ben IFS? IFS steht für „Inter­na­tio­nal Featured Stan­dards“. Als klei­nere Kelte­rei gilt für uns der “ IFS Global Markets Food“. Er ist ein stan­dar­di­sier­tes Bewer­tungs­pro­gramm für Lebens­mit­tel­si­cher­heit bei Handels- und Eigen­mar­ken­pro­duk­ten, der vor allem klei­nere Unter­neh­men beim Aufbau eines Quali­täts­ma­nage­ments unter­stützt. Der Schwer­punkt liegt hier­bei auf der Lebens­mit­tel­si­cher­heit und der Quali­tät der Verfah­ren und Produkte.“ Dabei müssen verschie­dene Schwer­punkte bear­bei­tet und nach­ge­wie­sen werden:

• Unter­neh­mens­ver­ant­wor­tung
• Systeme für Quali­täts- und Lebensmittelsicherheitsmanagement
• Ressour­cen­ma­nage­ment
• Herstel­lungs­ver­fah­ren
• Messun­gen, Analy­sen, Verbesserungen
• Food Defense (Schutz der Lebens­mit­tel­kette vor terro­ris­ti­schen Akten)

Bei all diesen Verfah­ren verfolgt man letzt­end­lich das Ziel sich als Unter­neh­men und Herstel­ler hoch­wer­ti­ger und siche­rer Produkte frei­wil­lig über­prü­fen und zerti­fi­zie­ren zu lassen. Das IFS ‑Zerti­fi­kat dient somit als Nach­weis der Einhal­tung höchs­ter Stan­dards. Als regio­na­ler, mittel­stän­di­scher Betrieb ist es nicht selbst­ver­ständ­lich sich einer so umfang­rei­chen Zerti­fi­zie­rung zu unter­zie­hen, da neben den opera­ti­ven Maßnah­men auch viele admi­nis­tra­tive Aufga­ben notwen­dig sind. Damit möch­ten wir, von der Privat­kel­te­rei Nagler, das Vertrauen unse­rer Kunden und Part­ner in unsere Produkte weiter stär­ken. So garan­tie­ren wir, dass wir auch in Zukunft Alles tun werden, um diesen Anspruch zu erfüllen.

Unser Ergeb­nis: Zu unse­rer beson­de­ren Freude konn­ten wir das Audit dieses Jahr mit 97,01% abschlie­ßen. Der Dank dafür gilt vor allem unse­ren Mitar­bei­tern, ohne sie wäre dieses Ergeb­nis nicht möglich! Das gilt auch beson­ders für unse­rem jungen Produk­ti­ons­lei­ter Sebas­tian Fott­ner, der dieses Jahr wieder maßgeb­lich für unser Audit verant­wort­lich war. Herz­li­chen Glück­wunsch und vielen Dank!